Zutaten

1 rote Rübe {groß}

1 EL Olivenöl

1 EL Balsamico

einige Blätter Thymian

250 g Gramm Buchweizen

2 große Karotten

1 Faust Vogerlsalat

2 Äpfel

4 EL Walnüsse

Für das Dressing:

6 EL Apfelessig

6 EL Olivenöl

2 TL Senf

2 TL Honig

Saft einer Zitrone

Pfeffer und Kräutersalz